Pour la première fois, des chercheurs ont observé directement une interaction moléculaire essentielle à des réactions chimiques de base comme la photosynthèse. Ils ont utilisé un ordinateur quantique ...

C'est la clé des viandes fondantes obtenues par cuisson lente. La saveur caractéristique de la viande grillée provient en grande partie de la réaction de Maillard. Cette réaction chimique se déclenche ...